无
用料
雪花牛肉粒/牛里脊肉 | 300g |
蒜头 | 1-2头 |
现磨黑胡椒 | 足量 |
现磨海盐 | 适量 |
鸡蛋清 | 1枚 |
生粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白砂糖 | 足量 |
百里香 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
私房黑椒雪花牛肉粒的做法
腌制:
牛肉放置置室温(半小时-1个半小时,根据季节)
盐,糖,黑胡椒,鸡蛋清,橄榄油,用手抓匀,给肉按摩,腌制30分钟,腌制完成后加入生粉
PS: 牛肉的组织比较粗,一定要腌制一会儿肉才能入味
食材准备:
一头大蒜剥出待用煎:
平底锅7分热,少许橄榄油,放入百里香,牛肉粒煎至表面断生后捞出(牛排煎法)
炸:
六成热,蒜瓣过油,浅金黄色捞出翻炒:
橄榄油,蚝油,糖,牛肉粒,黑胡椒,倒入蒜瓣,翻炒几下装盘