卤牛肉的版本很多,然后自己也试过好几个版本,最终找到一个自己最喜欢又简便的方法,同时娃们也爱吃,特记录下来。
用料
牛腱 | 500克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 6勺 |
盐 | 克 |
冰糖 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
花椒20 | 20粒 |
月桂叶 | 2片 |
生姜 | 1个 |
八角 | 2个 |
大葱 | 1根 |
试过很多次最好吃的一次卤牛肉的做法
1. 牛肉先泡水30分钟左右。换水洗净。
锅烧热,放少量橄榄油,把牛肉放进去煎一下,这步可以省略掉焯水。
牛肉每个面煎到后,推到锅一边,放料进去小火翻炒,这步可以炒香调料。
放热水进去,加入老抽再生抽到砂锅里慢炖1个小时左右。
关火后,让牛肉继续在锅里泡着,让牛肉充分吸收卤汁味道。