心血来潮
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 卤料包 | 1个（超市，菜场可买到） |
| 老抽 | 2勺 |
| 花椒粉 | 3克左右 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺（根据汤料） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 大葱 | 1根 |
| 耗油 | 随意 |
卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法
清洗牛腱：将牛腱放在水中浸泡出血，多洗几次，可以将牛腱顺着纹路切块，不要太小！
![卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第2张]( "卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第2张")
冷水下锅，煮大约10分钟，去血去腥，捞出牛腱再用热水清洗一下。刷锅
![卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第3张]( "卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第3张")
烧开水，将牛腱，卤料包，葱姜蒜，加入生抽，老抽，料酒。大火烧沸腾，（不一太久）可以用筷子戳一下牛腱，能戳透就好了，转小火慢慢卤。
![卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第4张]( "卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第4张")
同时，另起一锅，烧滚油，关火，将切碎的干辣椒，花椒粉放在油锅里，呛一下，整个倒在卤肉的锅内，加入一些耗油。
![卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第5张]( "卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第5张")
继续煮，整个卤的过程大约1个小时，我让Siri设了闹钟，很方便。之后关火闷一会。
![卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第6张]( "卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第6张")
将卤好的牛肉放在冰箱，收紧肉质。
![卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第7张]( "卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第7张")
切片，直接吃，蘸料吃，或是小炒都很赞
![卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第8张]( "卤牛腱（东拼西凑的做法）的做法步骤图 第8张")
小贴士
剩余的卤料可以继续使用，可以将里面的葱姜蒜捞出丢掉，下次使用时放入新鲜的。可冷藏亦可冷冻（网上看到的，长时间不用）