鸭肉属凉性,夏天食用可以祛火,加入少许辣椒可以驱湿。鸭肉纤维较粗,焖过易消化。
用料
姜 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
鸭肉 | 1斤 |
土豆 | 1个 |
香叶 | 5片 |
八角 | 3-4颗 |
黄冰糖 | 2小块 |
小米椒 | 1个 |
土豆焖鸭广式家庭版的做法
姜蒜小米椒切碎,香叶八角洗净备好。
土豆去皮切块。
鸭肉洗净沥干水。
少油下锅炒干鸭肉。
下配料,放入料酒去腥,翻炒均匀。
装到砂煲,放入蚝油、酱油,加水没过鸭肉,焖20分钟,加入黄冰糖。
下土豆,焖至收汁。
装盘开饭。
小贴士
鸭肉较多油,炒时放少量油就可以;加入黄冰糖可以提鲜锁水,保证肉质不柴;砂煲焖易入味,不容易焦锅,保持食材原味鲜美。