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用料
一鸡二吃之双菌炖小鸡和焖鸡肉的做法
1.鸡整只入开水中煮去血水,捞出。2.姜片用芝麻油炒香,鸡下锅炒至金黄2.加入清水,放入两种菌类(蘑菇、棒菇、金针菇、湿香菇随便都行)3.煮到7成熟,给汤加点盐,捞出鸡肉。
1.锅内加入花生油、芝麻油加到6-7成热。放入姜片和葱头炸到金黄,再放入切好的鸡肉块。2.捞出所有材料,加热油锅到略微冒烟,再放入鸡块炸到金黄。3.捞出油,留炒菜份量的底油,加入半碗料酒和酱油(汤汁可试试味道,要够咸),加入花椒。焖到鸡肉松软。期间如果水份不够,可以再加料酒或者水。3.装盘。
汤的做法。
1.焖鸡先用油锅和姜炸3遍
炸成这样
成品