鸡肉,鲜笋,蘑菇,常用的三种提鲜食材,与其他食材的无限搭配组合都好吃的不得了,如果三鲜合体呢?那简直了!鲜!鲜!鲜!汤还可以泡饭,干掉了两碗大白米饭!
用料
鸡腿 | 三只 |
鲜笋 | 一只 |
大青椒 | 一两只 |
白口菇 | 七八个 |
蒜 | |
姜 | |
大葱 | 一小段 |
干红尖椒 | 自取 |
花椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 |
鲜菇笋丁焖鸡的做法
大锅加凉水,加两半蒜,几片姜,一些花椒,料酒,鸡腿洗净放入加盖,大火烧开关火焖20分钟,半熟,增香去腥去血水。
期间切蔬菜,香菇切片,青椒切小块,笋切丁飞水烫过沥干。切几片姜,一点蒜末,大葱切圈,红椒掰碎。
鸡腿捞出凉水冷一下,手撕成小块。
炖锅放油,两勺糖炒出焦糖色,倒入鸡块快炒,加入姜片蒜末小红椒,一小勺料酒,两大勺生抽,一小勺老抽,翻匀即加入笋丁,放盐翻两下就加盖小火焖10min,不放水!
放入蘑菇和大葱,继续焖5min。
蘑菇软了后放青椒翻炒一会,断生即可不要焖软了,看胃口再调点盐巴,出锅热气一激葱花,吃饭去咯~
小贴士
用铸铁锅,砂锅,炖锅,比炒菜铁锅好。