瑶柱花生焖猪蹄的做法和图解,瑶柱花生焖猪蹄怎么做更好吃

将瑶柱的鲜味
彻底融入猪蹄中

用料  

瑶柱花生焖猪蹄的做法  

1. 将猪蹄洗净出水断生，流动水冲3分钟，沥水备用

2. 洗净花生，冷水泡，冷水煮。如果想吃粉花生，要另起一锅冷水开始煮花生，如果想吃爽口的花生，可以和猪蹄同焖。

3. 洗净 泡软瑶柱。用干净的水，少量泡，最后连水倒入。

4. 姜切片

5. 热锅下油，爆香姜片

6. 放入猪蹄翻炒

7. 保持翻炒3分钟，洒入料酒

8. 继续翻炒，煸香

9. 放入花生继续翻炒，炒至花生有点焦

10. 加入开水，完全没过猪蹄
    此处要注意，要吃粉花生，一定要另开一锅先煮软花生，冷水煮开。

11. 加入两勺盐，为了猪蹄入味

12. 中火焖大约25分钟，中间翻几下

13. 还有一半水的时候，把瑶柱连泡发的水一起倒入，翻均匀，继续焖15分钟

14. 汤汁快干了，加入5茶匙生抽，转大火收汁

15. 迅速搅拌均匀，加1茶匙老抽上色。加2勺白糖。

16. 切青蒜，没有也可以

17. 趁还有一点汤汁加入，翻匀

18. 再加一圈油提亮

19. 收汁完成，出锅。

20. yummy