用料
鲍鱼 | 10只 |
粉丝 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
祘茸粉丝蒸鲍鱼:
1、粉丝用清水泡软。
2、用刷子将鲍鱼壳鲍鱼肉刷干净,用小刀将鲍鱼肉贴着壳挖出,翻到背面剪掉食管和嘴巴。
3、将壳内剩余的内脏去掉并冲洗干净,将鲍鱼放回壳里面或𠝹十字花纹后放回壳里面。(𠝹十字花纹的方法是在鲍鱼肉上同等距离多刀斜𠝹但不割段,𠝹好一边再𠝹另一边,𠝹出格仔花纹)
4、将粉丝扎起放在鲍鱼上面,水开后放入蒸约6分钟。
5、锅热油爆香祘茸,放入适量的盐(也可以加放适量的生抽与糖),中火炒至味道融合,铲起铺在鲍鱼上面即可。