新中国70华诞,一家三口回老公的山东老家省亲,先去胶东半岛荣成竹村,新农村变化很大,后去烟台。这两地海鲜很多,印象最深在南方很贵的扇贝最便宜,10元2斤半。带回活的鲍鱼,在五星酒店工作的亲戚说蒜蓉粉丝蒸最好,赶紧行动起来,也是记录下老家的味道!
吃后感觉肉质非常鲜嫩,蒜香扑鼻,粉丝垫底,吸收了调料的滋味,又是一道美味!
用料
粉丝 | 2把 |
蒜 | 12瓣 |
鲍鱼 | 10只 |
油 | 40克 |
葱花 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 4勺 |
酱油 | 勺 |
盐 | 少许 |
老家的味道——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
清洗鲍鱼,剪去泥肠内脏后再用盐水清洗干净后剞花刀。
粉丝温水泡开铺在盘底,油锅热油下碎蒜末,闻香味后略炸黄色后盛在小碗内,加蒸鱼豉油和盐拌匀。
每个鲍鱼上均匀浇上调料,剩余的浇粉丝上,中大火蒸12分钟左右,大厨说6分钟。
出锅后洒葱花,倒热油起香,也是增加点颜色好看。
小贴士
成菜发现一是蒜蓉有点多了,下次做可减少些;二是粉丝买来过了下温水就用泡时间短了,吃口略干,但粉丝显得劲道。看有人调料里放蚝油,应该也可以,我看老家亲戚也常用的。