牛肉,含有丰富且优质的蛋白质,脂肪,维生素B,烟酸,钙,磷,铁,氨基酸等多种营养成分,氨基酸组成比猪肉更接近人体所需,能提高机体抗病能力,对生长发育的人特别合适。
中医认为:牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。
牛肉有黄牛肉和水牛肉之分,以黄牛肉更佳。
用料
黄牛肉 | 250克 |
榨菜丝 | 1包 |
姜 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
榨菜丝蒸牛肉的做法
黄牛肉洗干净切片,下姜片,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,搅拌均匀。腌制10分钟入味。
再加入淀粉,2勺水,搅拌均匀,让牛肉吸足水分后,最后加入食用油拌匀。
榨菜丝倒出并清洗干净,挤干水份。
牛肉中加入榨菜丝,拌匀后,平铺到碟子上,尽可能让每一块牛肉都能舒展开。
水开后,上锅蒸8分钟就好了。
小贴士
牛肉调味不要放盐,加盐后容易柴或太韧。
加淀粉时一定要加些水,增加牛肉的含水量,更加嫩滑。
尽量用大一点的碟子,有足够的空间给牛肉平铺和舒展,容易熟。