龙俐鱼自然资源量少,味道鲜美,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于上等佳品。加上自制剁椒,少油少盐,咸鲜味美,适合节后瘦身。
用料
食材 | |
龙俐鱼 | 1块 |
剁椒 | 2勺 |
香葱 | 3根 |
调料 | |
蒸鱼豉油 | 5毫升 |
食用油 | 10毫升 |
花椒油 | 2-3滴 |
剁椒龙俐鱼的做法
龙俐鱼自然解冻,斜刀切成片状,平码在盘中。
剁椒是自制的不是太咸,若买的很咸则不用放蒸鱼豉油了。勺子如图中大小,洒一点姜沫。
将剁椒均匀洒在鱼肉上。蒸锅坐水,水开蒸八分钟。
取出,我尝了下咸淡(如鱼肉够咸,则不用加豉油),加入五毫升蒸鱼豉油,滴上2-3滴花椒油。均匀铺上切碎的香葱。
小贴士
一,加2-3滴花椒油可提香。二,香葱热油激下,会洒发出诱人的香味。