广东人特别爱吃肠粉,这种用大米打成的米浆,经过高温蒸熟后,软香适口,大人孩子都很爱吃。虽然一年前和大家分享过一道“宝宝版牛肉肠粉”的做法,不过对于早晨匆忙没太多时间准备的人来说,还是稍显麻烦。今天要和大家分享更简单和快捷的方子,在家就能轻松做出,成功率也非常高。
用料
粘米粉 | 75g |
澄粉 | 10g |
虾皮 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
植物油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
清水 | 170g |
快手虾皮蛋肠的做法
虾皮用清水浸泡至软。
因为这道菜没有加盐,所以来点虾皮提提鲜。鸡蛋打散。
加入到澄粉和粘米粉中。
澄粉在咱们菜谱里也出现过很多次了,也叫澄面、小麦淀粉,和其他植物淀粉相比透明度高,可以让口感富有弹性。粘米粉即大米粉,可以用料理机将大米研磨成粉,也可以直接买一包水磨粘米粉回来用。倒入170g左右的清水,加入虾皮。
充分搅拌均匀。
还可以加一点胡萝卜丝、青菜末或者肉末,营养会更加丰富。小葱切花。
取一个耐高温的方形容器,四壁和底部抹一层薄油。
我用的是6寸不沾模具,可以做8个左右。尽量摊薄一些,容易蒸熟,口感也会更绵软。把米浆倒入。
轻震出大汽泡。
等水开后上锅,大火蒸约5分钟。
撒上葱花。
借助刮刀或菜板将蛋肠卷起。
淋上少许生抽或者自制的酱汁,就可以开动咯~
美好的一天从它开始哦~