8个月～80岁都爱的超嫩滑蒸蛋羹的做法步骤及图解,美味正宗的8个月～80岁都爱的超嫩滑蒸蛋羹做法

没娃前都没做过蛋羹，自打有了娃从做辅食起，蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的手艺日渐精湛！刚出锅时像婴儿的小脸一样滑…

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用料  

8个月～80岁都爱的超嫩滑蒸蛋羹的做法  

1. 准备一个大碗，磕入4个鸡蛋，充分搅散。

2. 往蛋液里加入200ml左右的温水。
   蛋液：水=1:1或1:1.2

3. 蛋液过筛
   或者用勺子把浮沫撇干净
   最好用平底的碗，受热会比较均匀；如果碗太深，有可能面上的熟了里面还没熟。
   

4. 盖上盖子或敷上保鲜膜，保鲜膜上要扎几个小孔。

5. 水开后入蒸锅，中火蒸12分钟左右。

6. 关火后不要立即开锅盖，先焖2分钟。
   因为热的蛋液一遇冷表面容易塌。

7. 表面淋蒸鱼豉油或比较鲜的生抽，再加上几滴香油，就可以吃了。
   我家小孩爱吃虾籽，我还撒了一些。
   喜欢葱花的朋友们可以加些小葱碎。
   （小朋友吃，怕太咸，我基本会少加一点生抽再兑一倍水，这样淋在表面比较均匀好看，要不然生抽太少，成品出来不好看。）
   
   希望你们会喜欢。

小贴士

蛋羹细滑的关键：
1、蛋液要加温开水，比例是1:1或1:1.2。
2、蛋液要过筛或撇干净浮沫。
3、装蛋液的碗要加盖或敷保鲜膜（敷保鲜膜要扎小孔）。
4、蒸好关火后不要立即打开锅盖，焖2分钟再开。