开始是看到一个国外很火的方子，然鹅做出来不尽人意。我又试验了几把，烤了扔了好几个蛋糕（说肉痛又有什么用？），终于做出令自己和朋友满意的斑马纹奶酪蛋糕。它是不一样的斑马——有质感和小清爽的合体。原味和可可味奶酪相互交融，特别是可可层，居然像极了味觉记忆里Royce'生巧mild cacao的味道，已成为最爱！
如果你也想试试，如果你也觉得好吃，请告诉我。
适用6寸活底圆模，烤箱上下火160℃水浴，烤制55～60分钟
做前请看小贴士！
用料
| 全麦消化饼 | 60g |
| 无盐黄油（融化） | 30g |
| 奶油奶酪（室温软化） | 250g |
| 细砂糖 | 65g |
| 淡奶油 | 100＋30g |
| 柠檬汁 | 1ts（5ml） |
| 香草精 | 1/2ts（2.5ml） |
| 全蛋液 | 60g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 可可粉 | 7g |
称量材料、准备工具（6寸活底圆模、方型烤盘、两个大勺、锡纸）；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第2张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第2张")
消化饼弄碎与融化的黄油混合，铺在6寸活底圆模用勺子压实、整平，放入冰箱冷藏1小时备用；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第3张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第3张")
100克淡奶油加1小勺柠檬汁，稍加拌匀会逐渐凝固，静置30分钟，如果不急用需移至冰箱冷藏保存；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第4张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第4张")
室温软化的奶油奶酪中加细砂糖拌匀，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第5张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第5张")
加入做好的酸奶油（步骤3），继续搅拌均匀顺滑；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第6张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第6张")
加入香草精和淡奶油，继续搅拌均匀顺滑；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第7张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第7张")
蛋液和蛋黄分四次加入奶酪糊中，每加一次都要搅打均匀后再加下一次；再加入玉米淀粉，搅拌均匀至完全融合；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第8张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第8张")
将奶酪糊（约432克）分成两份，在其中一份中加入可可粉，搅拌均匀至细腻状；
此时预热烤箱上下火160℃；![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第9张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第9张")
在模具〔中心〕部位，舀入一大勺原味奶酪糊， 然后在其上浇注一勺可可奶酪糊，依次浇入全部的面糊；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第10张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第10张")
方形烤盘中装一半热水，模具外包上锡纸，放入烤盘，小心送入预热好的烤箱中下层水浴，温度160℃，烤制约55～60分钟；
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第11张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第11张")
出炉后模具移出烤盘，放入烤箱继续闷15分钟再拿出，自然冷却后放入冰箱冷藏4小时至过夜。
![斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第12张]( "斑马纹奶酪蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.室温低的话，奶油奶酪不易软化，可以隔热水（约70℃）进行搅打，建议用菲力或Kiri；
2.脱模的时候可用吹风机的热风延着模具吹一下，即可脱模，也可提前垫油纸；
3蛋糕刚出炉时不要急于脱模，放冰箱冷藏4
个小时以后再脱模并切块食用。每切一刀，都要搽干净刀，将刀用热水烫一下再切，切出来的蛋糕才会整齐。；
4.可用抹茶粉4g、浓缩咖啡粉4g或竹炭粉3g替代可可粉；