用料
| 鸡蛋 | 3个（土鸡蛋4个） |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 奶粉（可不加） | 1勺 |
| 细砂糖 | 15克（少糖） |
| 玉米油 | 16克（少油） |
| 水（或牛奶） | 45ml |
| 柠檬汁（或白醋） | 2、3滴 |
宝宝辅食-蒸蛋糕的做法
蛋黄、蛋清分离，放在不同的盆子里。
蛋清入无水无油的盆后，置冰箱冷冻一下
蛋黄的盆先后加入牛奶、玉米油（大人吃可放糖，宝宝不放），混合均匀。
低筋面粉过筛，分次加入，Z字型混合均匀——不要画圈搅拌，以防起筋。
混合好的蛋黄糊顺滑无颗粒，放置一旁。
揭锅加水待烧开。取出冰箱里的蛋清盆（蛋清周围有小冰渣即可），滴入2、3滴柠檬汁或白醋，高速打发。
打至鱼眼大泡时，放入1/3细砂糖，继续高速打发；
打至较细腻白沫时，放入1/3细砂糖，高速打发；
打至细腻有纹路时，放入剩下的细砂糖，高速（不熟练的同学中速）打发至湿性发泡（停止打发，提起打蛋头，蛋白呈弯钩）或干性发泡（蛋白呈直立小尖头）。
打发状态看个人喜好：
湿性发泡的蛋糕口感较柔软绵密
干性发泡的蛋糕较蓬松，组织细腻用刮刀取1/3打发好的蛋白放入蛋黄盆，J型划拌均匀
再次取1/3蛋白放入蛋黄盆，划拌均匀
将划拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆，划拌均匀。
划拌过程应轻快利索，减少蛋白消泡。将蛋糊20cm高处倒入蛋糕模后，震出气泡（也可能没有气泡，但需要这个步骤）。
蛋糕模封上耐高温保鲜膜或者锡纸，扎孔，放入烧好开水的锅中，大火蒸25min。蒸好后取出蛋糕模，震出热气，倒扣至冷却，脱模即可。