这款日式南瓜挞的馅儿没有加入任何白糖,仅靠南瓜自身的甜度就已经很好吃了😋
我没有将奶油打发至干性发泡,导致奶油呈流质状态。
用料
南瓜馅制作: | |
去皮的贝贝南瓜🎃 | 250克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 40克 |
脱脂奶粉 | 20克 |
鸡蛋🥚 | 1个 |
椰蓉 | 10克 |
挞底制作: | |
饼干🍪 | 5块 |
黄油 | 20克 |
蛋糕装饰: | |
淡奶油 | 50克 |
白糖 | 15克 |
花生碎 | 适量 |
奶香润滑的低糖日式南瓜挞的做法
先将南瓜去皮切成块,平摊铺在盘子里,放锅中蒸20分钟。
将蒸熟的南瓜用调羹碾碎至无颗粒,放入搅拌机中和其他的物料搅拌至顺滑。
在制作挞底前,170度先预热烤箱。
制作挞底有两种方法:
1、饼干装在保鲜袋,用擀面杖敲碎后和融化的黄油搅拌在一起。但是挞底会很容易碎,自己吃可以。
2、用50g燕麦麸皮和一根捣碎的熟香蕉🍌混合在一起铺在6寸的模具底部,手上套一个保鲜膜压平,再把南瓜馅儿倒入,最后用调羹抹平。170度烤45分钟,模具上面盖一张锡纸预防上层过度上色烤焦。烤制的过程中,打发淡奶油至干性发泡。
成品出炉后用勺子将淡奶油均匀涂抹在南瓜挞上,并且撒一点花生碎或杏仁片。