在日料中，关于鲭鱼的料理有很多，最简单的烹饪方法是烤和煎，这样的方式让鲭鱼的味道最直接。今天用番茄和白だし(出汁来做，将鲭鱼简单调味后炸制后，用番茄和白だし同煮出的汤汁浇在炸过的鲭鱼上，撒上一些大叶碎，汤汁鲜美，鱼肉浸满汤汁的味道更是妙不可言！
用料
| 鲭鱼 | 1尾 |
| 番茄 | 2个（约300克） |
| 浓口酱油 | 1勺 |
| 味啉 | 1勺 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 水淀粉 | 1汤匙 |
| 大叶 | 6-8片 |
| 白だし | 450ml |
| 薄口酱油 | 2大勺 |
| 味啉 | 2大勺 |
日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法
鲭鱼去头去骨，去肚肠和鳃，分切成两片。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第2张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第2张")
鲭鱼切成块。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第3张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第3张")
鲭鱼中放入1勺浓口酱油、1勺味啉，撒上黑胡椒碎，拌匀腌制10分钟。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第4张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第4张")
准备番茄和大叶。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第5张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第5张")
大叶切碎备用。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第6张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第6张")
锅中倒入适量水烧开，放入番茄烫一下，去掉番茄外皮。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第7张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第7张")
番茄切块备用。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第8张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第8张")
鲭鱼裹上干淀粉。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第9张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第9张")
锅中倒入适量油，油温6成热，放入鲭鱼炸至金黄色捞出。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第10张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第10张")
炸过的鲭鱼放入盘中。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第11张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第11张")
450ml白だし（日式白酱油或鲣鱼调味汁）倒入锅中，加入2大勺薄口酱油和2大勺味啉。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第12张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第12张")
加入番茄块烧开。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第13张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第13张")
缓缓倒入1汤匙水淀粉，边倒入边搅动，勾芡后的汤汁微浓稠。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第14张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第14张")
汤汁中加入大叶碎。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第15张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第15张")
做好的番茄出汁浇在炸过的鲭鱼上。
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第16张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第16张")
一碗味美鲜香的日式番茄浸鲭鱼就做好了！
![日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第17张]( "日本家庭常吃的鲭鱼，最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法步骤图 第17张")
小贴士
白だし可以用鱼高汤或鱼味浓汤宝加水替代。