李佳和《深夜食堂》,好方子,健康美味。
鲭鱼mackerel。
用料
鲭鱼柳,切大块 | 500克 |
柴鱼汤底 | 200克 |
糖 | 35克(原方50克) |
味啉 | 30克 |
清酒 | 50克(原方60克) |
赤味噌 | 25克 |
味噌 | 35克(原方40克) |
姜(切丝和片) | 少许 |
西蓝花(摆盘用) | 1小朵 |
日式20: 味噌鲭鱼(无油配方)的做法
姜细丝泡水,鲭鱼filet切块,开水烫一下捞出。
锅中放鱼,倒入柴鱼汤底,加入所有的料,中大火煮至鱼熟,先将鱼取出,加入西蓝花煮至收汁。
鱼摆盘,放上西蓝花,淋上锅中酱汁即可。