这是我在日本最拿手的一道菜,回国后许久没有做了,昨天做给儿吃,儿直呼好吃,和在日本做的一个味儿。为娘甚是欣慰,忙了三个小时,吃下去只有十五分钟,最后巴不得舔盘子,连我自己都说了好多次美味しかった!真的太好吃了,我的最爱!没有之一!
用料
牛肉馅或者猪肉馅 | 500克 |
圆葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
番茄沙司 | 3勺 |
胡椒粉 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
好吃的日式ハンバーグ的做法
洋葱切丁,炒至微微变色,一定要有耐心哦,大概需要十分钟,一直觉得洋葱是牛肉饼的灵魂,哈哈哈,后来觉得每一步都是灵魂。。
洋葱一定要凉透,然后加入有肉馅儿的盆中,加入牛奶,面包粉,鸡蛋,盐,味精和胡椒粉。口味看自己喜好吧,咸淡可以自己掌控。面包粉起初不用加太多,我用手抓了三把,之后用手混合所有的材料,如果太稀可以继续加面包粉调和,直到不稀不干可以捏出牛肉饼为止。一定要充分用手抓拌哦(^_^)。
然后用手捏出一个牛肉饼,不要太大,防止煎不透。
捏好所有的牛肉饼,圆形椭圆形都可以,两只手左右论圆,来回在两只手之间倒来倒去,增加肉饼弹性。
起锅烧油,油不用太多,但也不要太少,比平时炒菜多一点点就可以,油热之后把牛肉饼放进锅里,主要靠煎熟,盖上锅盖,大概七八分钟底面煎熟了再翻过来,稍微焦一点并没有关系,也很好吃。
反过来的效果,有点点焦,但是口感很好,如果不熟翻过来肉饼容易散。盖上锅盖,靠水蒸气闷熟,到最后会有汤汁流出来,能听到滋滋的声响。大概要闷十分钟,中火,后期中小火。
看到肉饼熟了盛出摆盘备用,然后来调个酱汁。我一直觉得酱汁才是肉饼的灵魂哈哈哈哈。因为没有日本的中濃ソース
,自己动手调了一份,居然特别好吃(✪▽✪)。一勺耗油,两勺生抽,一勺糖,三勺番茄沙司,最后一小碗水,然后倒入锅中烧开收一点点汁,略浓稠后就可以关火,浇在肉饼上。至此,日式ハンバーグ就做好了。配上玉米浓汤和米饭🍚,生活不要太美好。
软嫩的牛肉饼啊,配上酸甜的酱汁,好吃到停不下来!
大儿吃的特别开心,他开心我也开心。
光盘!
小贴士
1.如果鸡蛋和奶加多了觉得肉饼稀,可以继续加入面包粉中和哦。
2.火不要太大,防止牛肉饼焦掉了。