终于做出了比较完美的溏心蛋
每次都有煮爆/剥烂/全熟各种问题
其实做法就两句话，常温鸡蛋开水煮六分钟，冰镇后剥壳腌制。但失败率极高...
总结技术要点：
1、没放至常温的结果，煮爆
2、没放进冰水的结果，剥烂
3、没看准时间的结果，全熟
卤汁就是酱油/味淋/料酒/砂糖，又加了一些鱼露/蚝油，再加点水，放微波炉加热去除酒精、融化砂糖。
再放入少许姜末蒜泥，和鸡蛋一起放保鲜袋冷藏。
用料
| 鸡蛋 | 数个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 味淋 | 1勺 |
| 酒 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 鱼露（可选） | 少许 |
| 蚝油（可选） | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜泥 | 少许 |
| 水 | 适量 |
绝对不失败的日式溏心蛋！的做法
把鸡蛋放至常温！（不然会煮爆！）
烧开一锅水
水开后放入鸡蛋，煮6分钟
捞出鸡蛋，立刻放入冰水冷却。（不然会剥烂！）
酱油、味淋、料酒、糖、水混合，松松地盖上保鲜膜，放入微波炉加热15秒左右去除酒精，加入适量姜末蒜泥
鸡蛋剥壳，放入卤汁中冷藏一夜。可以用密封袋，保证鸡蛋浸在汁里。
切开吃！
![绝对不失败的日式溏心蛋！的做法步骤图 第2张]( "绝对不失败的日式溏心蛋！的做法步骤图 第2张")
这就是煮过了的样子
![绝对不失败的日式溏心蛋！的做法步骤图 第3张]( "绝对不失败的日式溏心蛋！的做法步骤图 第3张")
