过年吃年糕,算是上海的旧俗。年糕,寓意着”年年高升“的寓意,也有”高高兴兴“的祝愿。
年糕可真是一种百搭食材,其百搭的程度完全不亚于鸡蛋。虽然年糕本身没什么味道,但只要搭配其他食材蒸炸煮炒,往往就能融合成一道美味佳肴。
糯!滑!韧!可做主食可做点心也可做菜,特别适合懒人家里常备。
今天,我就要和你们分享年糕汤的做法,保准你一看就会、一吃就爱。
用料
年糕 | 4根 |
鸡蛋 | 2个 |
蘑菇 | 150克 |
青菜 | 250克 |
油 | 5克 |
猪油 | 15克 |
盐 | 8克 |
白胡椒粉 | 2克 |
青菜蘑菇荷包蛋年糕汤-懒人必备的百搭食材,做法简单营养丰富,不到10元钱就能搞定的做法
年糕提前切片,青菜洗净切碎,蘑菇洗净切片。
锅里热油,打入鸡蛋,煎至定型,盛出。
锅不用清洗,挖入猪油融化
依次放入蘑菇和青菜煸炒。
倒水入锅,撒盐和白胡椒粉,煮开后放入年糕,再次煮开,转中小火,继续煮3分钟左右,最后放入荷包蛋,煮1分钟左右,即可关火。
小贴士
1.年糕如果是冷冻状态,可以提前室温解冻。
2.煎荷包蛋,可以煎得稍微老一些,这样煮的时候,不但不易碎,而且还能让汤汁更白。
3.除了撒盐增加咸味,撒白胡椒粉可以增加味道的层次感,还能去除青菜的菜腥味,起到提鲜的作用。