如何快速营养搞定一餐？ -做菜搭配万能懒人公式的做法步骤及图解,美味正宗的-做菜搭配万能懒人公式做法

上一篇刚刚聊过怎么囤货，有的朋友(其实没有)就要问啦，一个月只吃那么几个东西不会腻吗？
几个东西？就那张表，我能给你搞出少说一个礼拜不重样的花样！但穷举始终是有限的，打开搭配思路才是硬道理，聊聊亘古难题—吃什么吧～
灵感均来自二百多万个灵魂拷问——
午饭晚饭吃什么？

用料  

如何快速营养搞定一餐？-做菜搭配万能懒人公式的做法  

1. 上一篇囤货指南已经提到过营养的一餐需要的要素～荤+素+主食+美味 ，这篇主要挑选30分钟左右就能出锅吃上的烹饪思路，本着少操心省事儿最好还能少洗碗的原则，同时尽量兼顾健康（毕竟…疫情隔离期间大多数人的运动量都不太够……但我这么馋的人你让我光吃健康餐也不大可能～

2. ➡️公式一：肉食动物类【纯肉菜+蔬菜配菜+主食】
   这种搭配有点像西餐或是便当，一人食或者分食制特别合适，例子有各种西餐、猪排饭、鸡腿饭等等。此类搭配肉菜常以煎、烧为主，尽可能发挥肉类本身的美味，蔬菜以水煮和清炒为主。

3. 🥩纯肉菜推荐：
   1. 猪排
   这个多写写。超市的猪排（porc au spiring）是我在超市买过最多的猪肉了，有肥有瘦有骨头，口感特别好，不像五花肉那么肥，不会腻；也不像纯瘦肉容易做柴，关键卖得非常便宜，一块差不多1-2欧元，除了做猪排也可以做下文的炒菜，心心念念第一个写出来~
   👉🏻关于处理：买回来盒子拆掉，吃饭爱啃骨头的带骨头煎也可以，我一般会把有骨头的那部分切下来，两三块的骨头凑一起就可以炖一盅一人份的汤（可以加药材炖，如霸王花、玉竹等和这种带点骨髓但不像筒骨那么油腻的猪骨是绝配，也可以炖玉米萝卜猪骨汤等等，下厨房搜索猪骨汤打开新世界）。骨头切掉后用保鲜袋密封放冷冻。我一般一次买几盒，切下的骨头放一袋，一块猪排放一袋，这样形状也相同，摞起来整整齐齐省地方，随去随用。
   👉🏻关于制作：
   【万能公式—锅烧热后倒油，油烧热后放猪排，两面都煎至金黄浅褐色后放入调味和水，盖上锅盖后焖熟，开盖收汁即可】
   头天晚上拿出来解冻，进厨房先把米饭焖上，猪排加水焖的时候可以同时去处理蔬菜，实测从进厨房到菜上桌只需半小时。
   制作tips：
   1. 锅要烧热！猪肉下锅要听见兹拉那一下声音！那是煎猪排的灵魂！兹拉兹拉煎出来的浅褐色是梅纳反应，是灵魂！是超越调味料的食物本来的美味！
   2. 调味公式：水+生抽黑胡椒/照烧/葱烧等，这个下次专门开一篇展开写写。但猪排只用生抽和胡椒也很好吃。还有猎奇的梅子味也很安利。烧的时候加些蒜末，和照烧汁很搭。
   

4. 2. 牛排
   这个和猪排不大一样，所以特地提一下，牛排是不需要加水焖的。但也因此后加调料不好入味，最好是提前腌或是出锅后撒盐/配酱。
   【制作公式—锅烧热后倒油，油烧热后放牛排，小火慢慢煎至两面浅褐色后放入一小块黄油，出锅】
   牛排的制作学问就很大啦，叶子也还在摸索阶段，更多熟成等知识有兴趣的自行补课哦。
   3. 鸡
   推荐菜：香煎鸡腿（最好是竖着切一刀，容易熟）、煎鸡胸、鸡腿鸡翅也可以煎至金黄后加可乐焖成可乐鸡翅、照烧鸡腿（叶子早年出道菜，做法同猪排的万能公式，详细菜谱下次一定）烤鸡翅等等
   人多的话安利电饭锅焗鸡，整鸡料理，制作时长也是30-40分钟左右，方便快捷美味。
   4. 炸猪排、炸鸡也是怎么都好吃的
   5. 硬菜
   红烧肉、红烧鸡、猪肉炖粉条、黄焖鸡、土豆炖牛肉、红烧羊肉等肉类硬菜，这类是不满足快速上桌的条件的，下次再展开说~我一般是一次烧一大锅，饭也煮一锅，用饭盒装好放在冰箱，每次吃饭挖一小碗菜、一小碗饭放微波炉热，等微波炉的时候清炒一个蔬菜，五分钟吃上热饭，做一次能吃好几天~
   5. 罐头
   超市有的鱼罐头便宜好吃，调味不像中超的罐头那么咸，一般是番茄味的，偷懒的时候当一个肉菜没问题~

5. 🥦蔬菜推荐：
   【白灼+调味】其实就是水煮。这类搭配和西兰花很配了，西兰花我觉得最好吃的做法就是水烧开焖3分钟出锅，调味勾芡。西兰花细碎的花花会吸收汤汁，咬下去又脆又鲜。
   【清炒】同样锅烧热，放油、大蒜子，大蒜子兹拉一下香味就出来了，然后把菜扔下去抄抄炒，加盐就行，我妈还会放一点糖调味。（我总爱放一点生抽，但南昌有个著名笑话就是男人不会做饭 炒青菜还放酱油。。。。我emmmm）
   主食
   肉菜的酱汁和米饭是绝配了~面条也可，也很推荐土豆泥、红薯等主食，更加健康好吃。

6. 
   ➡️公式二：小炒类【有肉有菜的小炒+主食】
   公式：【切丁类 一切切成丁的食材（洋葱、芹菜、青椒、豆角、土豆、玉米豌豆胡萝卜及各类罐头等）x鸡丁/超市现成的肉馅炒成肉末/豆干豆腐粒/香肠粒x少许芡汁】
   【切丝类 一切切成丝的食材（洋葱、青椒、豆角、土豆、胡萝卜等）x鸡丝/牛肉丝/猪肉丝】
   👉🏻Tips:
   1. 炒菜要好吃，原则上所有的食材的大小形状都不能差太多，切丝就都切丝（比如炒三丝、杭椒牛柳等）切丁就都切丁（松仁玉米、宫保鸡丁等），特殊食材如番茄等因为自身柔软的特点，只要先下锅炒软成酱，和什么菜都能搞在一起的（番茄炒蛋、蕃茄鱼等）。
   再就是难熟的先下锅（肉等），容易熟的后下锅（黄瓜丝等）。
   满足了这两个条件，炒菜怎么都不会太难吃
   2. 说实话，万物皆可炒，有什么炒什么，不用拘泥于列举出来的信息。实在觉得冰箱里的东西炒不到一起去的可以分开炒，别忘了清炒土豆丝、小炒肉等也是名菜，万物皆可清炒（清炒在上一个公式里提到过）。
   3. 炒菜用葱姜蒜炝锅，风味up
   4. 下锅之前先放一勺郫县豆瓣酱，用油炒出红油，清炒万物顿时变成干锅风味。
   5. 爱吃辣也可以先放辣椒末先炒出红油，清炒万物—红油万物
   6. 加孜然同理，牛肉类、猪肉类加孜然绝配，瞬间变成孜然炒肉
   7. 关于处理，肉类切丁或切丝都可以，用淀粉或是蛋清抓一下
   8. 鸡肉还有一种做法是把鸡胸煮熟撕开，如凉拌鸡丝、椒麻鸡丝等。
   9. 鸡蛋作为人类的好盆友，怎么炒都好吃的，著名的番茄炒蛋、洋葱炒蛋、芹菜炒蛋、青椒炒蛋、玉米豌豆胡萝卜及各类罐头均可炒蛋。和蛋炒在一起的食材都建议切丁。有的朋友嫌弃荤腥少，可以放一些之前提过的香肠，切丁即可。

7. 公式三：盖浇类【各种食材切成相同大小配上咖喱或甜面酱融为一体+主食】
   盖浇饭盖浇面大约是外卖中的王者了吧，下厨房一搜一大把，实在是找不到以前做的照片了，搜索截图顶一下～
   👉🏻推荐菜：咖喱饭/面、炸酱面等，这类吃法包容性很高，绝大多数食材切成滚刀块都可以做咖喱，切成丁都可以做炸酱，不信你搜一下 盖浇，你会发现用什么做的都有，很适合消灭剩余的零星的食材。

8. 公式四：一锅端类【所有食材包括主食的一锅端料理】
   【炒饭/炒面】万物切丁皆可炒饭呐！炒饭建议食材切丁，炒面建议食材切丝（但肉末炒面也很好吃，不用拘泥，随意发挥）。建议先把生的食材炒至断生，然后再放米饭/煮软的面。
   【电饭锅一锅焖】最著名的就是“整个番茄饭”了，火都不用开，电饭煲一口气全搞定，食材可以变换搭配，每年的考试月都要连着吃一个多月哭。料理时间5分钟，懒人忙人好好吃饭的王牌搭档。另一个想专门提出来的搭配是红薯香肠蒸饭，第一次偷懒这么蒸的时候简直惊为天人！！太好吃了！！！电饭锅程序结束之后用碗装一点水+生抽+耗油+糖+油，沿着边浇下去，然后再开火烧10分钟左右，下面就会结出一层香香的锅巴。红薯甜甜的，拌一拌就能均匀的包裹每一粒米，配上香甜的香肠，咸香的米配上香甜的红薯配上香肠！
   【营养粥类】皮蛋瘦肉粥、鸡丝粥等，粥也是一种包容万物的食物呢，可以配瘦肉、牛肉、鸡丝、虾等等食材，还有南瓜粥红枣粥等菜类粥，也可以放各种杂粮煮杂粮粥、腊八粥、甜粥，健康减肥。粥是一门大学问呐~

小贴士

四大公式都用照片隔开了，手机刚刚清理过，照片质量着实不高请见谅～

厨房经验皆来自繁忙课余的温饱需求，写了这么多，在各位做饭老手面前大约是一片废话🤦🏻‍♀️但最近听说很多同学疫情期间去囤了菜还是不知道该吃什么，于是写了这么一篇，希望能有所帮助，提供少许思路，毕竟——
毕生所学厨房经验 基本上全在这了！！