牛肉-和牛汉堡的做法和图解,牛肉-和牛汉堡怎么做更好吃

根据多个菜谱整合成心目中的梦中情人。
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记录之，方便下次再做。

汉堡胚一般是家里有什么就用什么。
白吐司，各种贝果，汉堡胚，杰克乳酪吐司，黑芝麻吐司都好吃。

牛肉选的总买牛排家的，牛肉碎。。
选和牛是因为它肉腥味最低，即便生肉打成泥的时候也有淡淡奶香。
肥瘦程度。喜欢30%油脂，建议最低不要低于20%。
+一点猪肉糜混合后，成品口感会更多汁更香。

用料  

牛肉-和牛汉堡的做法  

1. 准备工作1：洋葱切成碎碎，橄榄油+1小勺蒜泥一起炒香。冷却备用。

2. 准备工作2:500肉糜+10g料理清酒 腌制15分钟。

3. 准备工作3:面包拿出来解冻

4. 开始做：牛肉沫+5g黑胡椒粉+5-10g生抽 用手抓匀（大约5min）

5. 全麦面粉20g 分+5g面包糠混合后，分4-5次加入，抓匀。

6. 【筷子】顺时针搅打上劲。

7. 分肉饼，称重 80g一个。通过两边手来回摔打，到饼状，整形圆后，中间戳一个洞。不要太厚了。如果前面步骤成功，这个时候是不沾手的。

8. 厚底煎锅，刷橄榄油加热，单面煎2min ，翻面再煎2min芝士片。

9. 汉堡酱：

10. 10蕃茄酱+20g黄芥末酱+50g蛋黄酱/沙拉酱 混合均匀，可以再加一点酸黄瓜碎。

11. 焦糖洋葱：黄油融化之后加入半颗切碎的洋葱+0.5小勺盐和1.5小勺糖。【小火】炒焦糖色。大概10-15min。

12. 汉堡肉+芝士片 微波炉叮30s。

13. 烤凤梨：平底锅不放油，直接烤微微变色即可。

14. 汉堡按图片顺序组装。面包-酱-酸黄瓜/泡辣椒-番茄-菜-肉饼-烤洋葱-烤凤梨-蛋黄酱-菜-面包。