便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤及图解,美味正宗的便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉做法

吃厌鸡胸肉的话一定试试这款鸡腿肉！
自封为便当灵魂菜之一
一点也不输日料店里的照烧鸡肉

用料  

便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法  

1. 可以买现成的冷鲜鸡腿肉
   或者也可以用鸡腿去骨去皮切成块

2. 两勺料酒

3. 大半勺生抽

4. 半勺鲜贝露 （可以省略 主要是提鲜不影响整体口味）

5. 鲜贝露是这个

6. 照烧汁两勺

7. 照烧汁这样的

8. 重点：小苏打2-3g
   （一定要加，鸡腿肉鲜嫩不柴的秘诀！这一点点的量是吃不出小苏打味道的，做鸡胸肉同样可以加一点点小苏打，肉质会变得完全不柴很嫩）

9. 1-2片香叶
   （也可省略）

10. 拌匀之后密封起来腌制半小时以上
    （可以装在密封袋里揉搓一下，可以帮助入味，如果来不及提前准备，可以以这样的方法大大缩短腌制时间）

11. 不粘锅里少量油，放入葱段
    （油不用太多，因为鸡腿肉还会带一些脂肪，煎炒过程中还会出油，另外不加葱也是可以的，加葱会更有葱香味）

12. 倒入鸡腿肉，中火慢煎，注意用筷子拨散，正反面煎至微微焦黄色

13. 中间可以再来调个酱汁，半勺生抽，半勺照烧汁，2勺清水调开备用
    （因为这里的料汁也是咸的，所以在之前腌制时候可以偏淡一些，以免最后过咸。咸淡依自己口味适度调整下）

14. 倒入酱汁，大火翻匀收汁

15. 出锅撒上白芝麻就可以开动啦

16. 咬开超嫩，还带汁！
    自己带便当的话，可以封为便当灵魂菜之一了！