南京菜,作为一个南京人,还是挺喜欢的!
用料
猪肉(肥一点的五花肉,就不用加油了) | 看样子切吧 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 3~4勺 |
干菜(提前泡开用冷水) | 一盆 |
味精 | 一点点 |
盐 | 4~5勺(第二回热就咸了) |
生姜粒 | 一点点 |
醋 | 一点 |
水 | 四碗 |
猪肉烧干菜的做法
泡发,这个程度就行了。
炸猪油(再肥一点的)。
加入老抽,醋,生抽。
加干菜,翻炒30秒。
倒五碗水。
盖锅。
四分钟后打开翻炒,加两勺盐,一勺糖,尝一下,再盖锅。
五分钟后,开锅,加2勺盐,两勺糖,尝一下,可以就可以了。
起锅。
小贴士
一点点:几小勺,自己看量吧,毕竟家常菜,定量太麻烦了。基本上开中火。
根据干菜,用量增减。