感恩节传统烤火鸡的做法和图解,感恩节传统烤火鸡怎么做更好吃

去年圣诞节烤了一只超大的火鸡。味道很腥, 馅料也很腻。一连吃了一周。发誓再也不烤火鸡了,浪费。
但是今年家人强烈要过感恩节,  讨论的结果就是不做整鸡, 只做鸡胸。
超市取回定好的火鸡胸,放冰箱化凍三天。在下厨房查好菜谱,准备做填料的火鸡卷。感恩节早上打开火鸡才发现,给的不是鸡胸肉,还是一只鸡,只不过没腿,没翅,没脖子,光光一个躯干。
没办法,还是要大烤一番。

用料  

感恩节传统烤火鸡的做法  

1. 火鸡洗净,厨房纸吸干水分,用盐和黑胡椒全身搓几遍,放冰箱腌制。
   因为被超市误导,我只腌了一小时。其实腌一夜较好。
   
   利用这段时间做香料。把三种香草剪碎。大蒜切末。

2. 我为了让香草味道更好挥发, 混合大蒜末和黄油,用微波打一下,化成液体即可。注意油文别太热了。

3. 等黄油冷却不烫手,即可取出火鸡,给它做个推油。注意要先把手伸进皮肉之间,把皮和肉分离。火鸡皮很厚,慢慢分不会破。然后保证皮下各处和皮外各处都涂到黄油香料。
   我没放冰箱,在室温晾干。

4. 晾的同时准备填馅。芹菜,洋葱切丁, 橄榄油炒一下, 洋葱稍透明,兑入鸡汤。
   烧开即离火,导入干馅料(其实就是烤干的五香面包丁)。轻轻拌匀,保证湿润均匀。如果不喜欢,可省略这步,准备些喜欢的蔬菜即可。

5. 馅料稍晾凉, 填入火鸡肚子,不用用力压实。剩余的备用。
   
   由于我的火鸡只有身体,我没封口也没捆线,直接扔烤箱烤了。
   
   烤箱预热350华氏度。烤盘中加了小半杯水,防治干糊。

6. 6磅的肉大概需要2-3小时。入烤箱时锡纸搭棚,先保证肉熟。最后30-40分钟打开锡纸上色。
   
   我一般20-30分钟就打开烤箱看看,把烤出来的汁水反复浇在火鸡身上。
   
   在等待的同时可以做其它喜欢的配菜和甜食,或者干脆休息。

7. 2小时后,如果有条件,最好用厨用温度计试下温度,肉厚的地方要达到170华氏度才保证熟了,吃了不生病。
   
   我烤了大概3个小时才熟。熟了以后,我把剩余的填料放在烤盘里,打开锡纸又烤了30分钟上色。
   
   如果烤盘干了,加一点水保持湿润。

8. 终于可以吃了。皮脆肉嫩,香气扑鼻,填料也很好吃。
   
   今年逆袭了,终于打破了火鸡恶魔。不过即使这样,圣诞我也不会再烤了。

小贴士

腌制时盐和胡椒不要少, 香料我不喜欢没有放大量。
有人喜欢用酒烤,我不喜欢怪味道,水就好。
时时观察烤箱内的情况,皮不要糊。定时给火鸡淋浴汤汁,才能保证味道均匀,皮肉不干。