年夜饭的浪漫的做法和图解,年夜饭的浪漫怎么做更好吃

法式柠檬塔

当柠檬的酸甜遇上奶酪的香甜，
是多少人魂牵梦萦的滋味…
真是让人沉醉到不行~
而这款如此有颜又有料的柠檬塔，
作为甜品控的你，绝对不容错过。

用料  

年夜饭的浪漫的做法  

1. 柠檬芝士面糊的做法：
   材料：奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、柠檬皮少许
   1. 将奶油芝士室温软化，砂糖与芝士一起搅打至细腻无颗粒。

2. 2. 加入淡奶油拌匀，加入蛋清拌匀，加入柠檬皮屑拌匀即可。

3. 3. 将芝士面糊装填入塔壳至7分满，放入预热至上火170，下火160的烤箱15分钟待塔壳上色，面糊表面微微上色取出冷却。

4. 柠檬奶油的做法：
   柠檬汁75g、砂糖105g、凝胶片5g、蛋黄77g、黄油180g
   1. 凝胶片用冰水泡软备用，取一半砂糖与蛋黄打散拌匀。

5. 2. 另一半砂糖与柠檬汁拌匀加热至沸腾。

6. 3. 将沸腾的汁液倒入蛋黄并搅拌均匀，将蛋奶糊倒回锅中小火加热，并不断搅拌以免糊底，至蛋奶糊颜色发白，状态起稠离火。

7. 4. 将凝胶片放入蛋奶糊搅拌并使其融化。

8. 5. 待蛋奶糊冷却至60°左右加入黄油搅拌均匀。

9. 蛋白霜的做法：
   砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g
   将蛋清与砂糖打至硬性发泡、将糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。

10. 最后组装：
    1. 将冷却后的芝士塔表面自然凹陷部分用柠檬奶油装满并抹平，冷藏。

11. 2. 打好的蛋白霜用裱花在塔表面挤出造型。

12. 3. 用火枪烘烤蛋白霜使其表面上色。（烘烤后的蛋白霜会有焦糖香味）

13. 4. 再用柠檬奶油做装饰即可。

小贴士

将柠檬奶油冷藏2小时后使用。