简易快捷好味,做法类似可乐鸡翅,而可乐分分钟可以用红糖代替。
用料
鸡中翅(或单冻中翅) | 10只 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | |
红糖(可选) | |
可乐(可选) | |
五香粉(可选) | |
香料(可选) | 百里香、迷迭香等 |
葱姜蒜 | 适量 |
宿舍牌鸡中翼的做法
用小刀把鸡翅划开或戳穿,方便腌制入味。用上面提到的调料(除了红糖或可乐)混成80ml左右的腌料。用封口袋(保鲜袋)包好摇匀,放入冰箱腌制隔夜待用。
热锅(腌料中已有橄榄油),待锅内逐渐冒烟时连腌料一并将鸡翅倒入,最好将每只鸡翅摆放整齐,内侧贴锅,以便稍后逐个翻面。煎炸1分钟。同时将适量红糖(我用了三颗太古红方糖)融于约100ml热水中待用。
在锅内不间断将鸡翅翻面煎,每面每次勿超过一分钟,5分钟后用锅铲试戳鸡翅,看生熟程度。一般煎至双面焦黄,可以用锅铲轻易戳入并拔除时便可倒入糖水或可乐(100-150ml),并适量加入一点盐调味。继续翻面,把火调小,将鸡翅煎煮至收汁即可起锅。 Bon appetit.
小贴士