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全网首发‼️万圣节木乃伊奶黄包「JK102W」的做法步骤及图解,美味正宗的全网首发‼️万圣节木乃伊奶黄包「JK102W」做法

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万圣节就要来啦，我也准备了些应景的创意美食，这款木乃伊奶黄包可以说很应景了，两种馅料（血红内陷+传统奶黄）都附上，您可以根据喜好自取，变身包子的木乃伊也变得超萌有没有哇！不仅颜值应景，味道也超赞的～在我厨课堂学习了老师的课程之后，才发现蒸的奶黄馅比起炒的奶黄馅，对新手更友好，馅料水分的掌控更佳，而且同样对新手友好的，是用低筋粉做奶黄包，能轻松做出喧软度满意的皮儿，这个方子值得一试哟！
这次我使用的是松下蒸烤箱JK102W，它的别名是“宝藏小方”，果真是宝藏般的存在～从蒸奶黄馅、到发酵包子、再到蒸包子，全程都用它，方便省事的同时，发酵的整体湿度温度都控制的很好，让身在南方秋冬天做面点的我也能轻松完成发酵，蒸汽整体出汽迅速又均匀，面点蒸的又快又好。

用料

奶黄馅：
鸡蛋	1个（约50g）
牛奶	20克
椰浆（牛奶可替代）	40克
炼乳	20克
白砂糖	30—50克
黄油	40克
低筋粉	15克
玉米淀粉	15克
红色内陷：
基础奶黄馅再增加5g红曲粉、5g牛奶
包子皮：
低筋面粉	120克
可食用竹炭粉	5g
干酵母	1.5克
糖	10克
水	60克
白色装饰面团：
低筋粉	50克
水	25克
干酵母	0.5克

全网首发‼️万圣节木乃伊奶黄包【JK102W】的做法

奶黄馅馅料提前称量好，黄油提前隔水融好（或微波炉叮化）。
先将粉类和糖放入盆中搅拌均匀、然后依次加入鸡蛋、炼乳、牛奶和黄油，黄油一定缓慢添加，搅拌均匀再继续添加～以免馅料出现油水分离。
搅拌均匀完成的馅料状态如上图，是非常顺滑均匀的、有点儿像蛋液的状态。
将松下JK102W蒸烤箱水箱内加满水，选择原气蒸模式30分钟～蒸20分钟后取出搅拌一下，然后继续蒸，完成程序后取出搅拌均匀，待稍冷却后即可使用，均分成8份，搓圆，每一份差不多是28-30g左右。
红色馅料是一样的，我增加了5g红曲粉+5g牛奶～
包子皮的材料全部揉匀～手揉机揉都可以，揉到三不沾状态。
揉完后也将白面团揉好～
我预留的白面团量是足够的，如果用不完，可以一起做馒头蒸了吃就成！
直接将揉好的面团均分成八份，每份重量在26-28g左右。
每份都擀成圆饼将馅料包入、像包包子一样收口，收口的小尖摘下（后面会做木乃伊的眼珠），然后将包好的包子搓成椭圆形。
如图，以此完成～
白面团擀成片状后用切板切成细条，每个木乃伊差不多需要3根细条做包裹绳、（两个白色圆球+两个黑色圆球）做眼睛。
如上图～将木乃伊外形制作完成。
（当然您可以发挥创意和想象～例如包裹白面团更多）
接下来就是进行发酵，如果像我一样烤箱带有发酵功能或者有发酵箱就非常方便～松下蒸烤箱选择发酵温度40，30分钟就发酵完成了，之后直接选择原汽蒸模式10分钟，就可以了。如果是室温发酵，耗时会长一些、尤其是冬天，时间在1个半小时左右，看到包子发酵到1.5倍大的样子就差不多了，水开后入蒸锅蒸10分钟、关火焖2分钟即可。
ps：用松下JK102W蒸烤箱整个操作确实很方便，发酵快、蒸汽出气也很快而且很均匀匀，成品效果很理想～
取出就可以吃了！小心烫嘴哟～
哈哈，这个木乃伊看起来真的挺萌的吧✌🏻
咬开大家可以看看包子成品的组织状态是不错的，用低筋粉做包子，对于面食小白来说更友好，成品的口感满意度更高。
红色（流血）馅、原味奶黄馅根据您的喜好来～都可以，自己做的奶黄包馅料也很足，一口下去奶香四溢。
相比之下馅料蒸的比炒的对于面点小白来说更容易掌控，内陷的湿润度更好，但如果馅料做好是冷藏后使用、在取出搓揉回温时可以多搓一下，会更加顺滑。