做这款面包好多次了
一直在不断调试 怎么才能更软更好吃
今天终于做出超满意的面包
◽️烘焙工具
海氏EAT S90风炉商用烤箱
用料
汤种 | |
高粉 | 20克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高粉 | 250克 |
低粉 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 40克 |
黄油 | 25克 |
鲜酵母 | 9克 |
盐 | 2克 |
馅料 | |
香葱 沙拉酱 番茄酱 | 火腿肠4根 |
全网首发‼️万能面包方子‼️快收藏✔️香葱肉松沙拉火腿肠面包的做法
🍞制作方法
1⃣️、先制作汤种,高粉➕水放小奶锅小火搅拌至浓稠 有纹路即可关火。冷却备用
2⃣️、除黄油外所有材料放入放入厨师机和面模式3档9分钟,加入汤种和黄油继续搅拌至能拉出手套膜状态
3⃣️、放入烤箱28度一发2倍大。然后排气分割12份,滚圆醒发15分钟4⃣️、擀成椭圆形撒沙拉酱👉肉松👉香葱火腿卷起来
5⃣️、二次发酵35度、1.5倍大。刷蛋液撒香葱火腿挤上番茄酱 沙拉酱馅料超多
6⃣️、烤箱提前预热160度 烤18分钟
我家是风炉哈普通烤箱,175/20分钟。注意看上色大烤箱 我每次都会翻倍做
超有食欲
好软 好软
一出炉就吃了两个了