没什么比奶酪蛋糕更简单快手的甜品了,我在蛋糕顶部加了一个蓝莓酱,也可以放上其他果酱或者水果,自由发挥吧,毕竟感觉奶酪蛋糕怎么烤都不会失败。这个配方用110度的低温烤出来,组织更嫩一些。
做我的方子真的就不要再减糖了,再减糖我怀疑你做出来的成品都不是甜的了....
*以下配方适用于6寸圆模一个。
用料
*饼底部分 | |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 40g |
*奶酪蛋糕部分 | |
奶油奶酪 | 280g |
酸奶油 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 25g |
细砂糖 | 50g |
柠檬 | 半个 |
*蓝莓酱部分 | |
蓝莓 | 200g |
柠檬汁 | 2勺 |
细砂糖 | 20g |
蓝莓酱奶酪蛋糕Blueberry Cheese Cake的做法
消化饼干用料理机或者擀面杖碾成细沙状,黄油融化后倒入饼干碎,搅拌均匀。倒入模具,压实压平,放入冰箱冷藏备用。
烤箱预热110℃/Fan90℃
奶油奶酪软化加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒状态。奶酪糊中加入酸奶油搅打均匀。柠檬半个取汁加入。
鸡蛋打散加入步骤三的液体中搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀。
面糊倒入模具,110度/Fan90℃,中层烤90分钟,待完全冷却后放入冰箱,冷藏3小时以上再脱模食用。
冷却的时候开始做蓝莓酱。蓝莓洗干净后,切半。加入柠檬汁,细砂糖。静置一小时。
将蓝莓倒入锅中,小火煮开,不断搅拌,大约熬制30-40分钟直到呈浓稠酱状即可。
冷却以后配上奶酪蛋糕食用。