调味料
肉桂5克 、白芷片3克、草果1个、丁香1.5、克八角3克、花椒2克、香叶0.5克，白扣2克，甘草2克，当归2克水2500克、老抽50克，家乐卤水汁100克，料酒10克，干辣椒节10克，盐15克，生姜片50克，鸡精20克，烧烤蘸料50克
用料
| 羊前腿一个1000克(羔羊) |
手撕羊腿的做法
1羊腿冲水解冻泡约2小时，在关节处割一刀弯曲成型。
2锅中倒入冷水放入羊腿，烧开倒出洗净。1羊腿放入锅中，加入所有调料(烧烤粉除外)，大火烧开小火煮60分钟我，熄火泡120分钟再捞出。
2羊腿冷却后手撕成条。
3锅中上火倒油烧制6成热，倒入羊腿条炒约20秒，倒出加入烧烤蘸料拌匀即可。(也可以直接蘸着烧烤料吃)
小贴士
羊腿的煮制时间根据羊腿的肉质老嫰适当的控制