饼皮的材料差别、饼皮的厚薄、配菜可以把这饼变成三款略有区别的食物(煎饼果子、包脚布、鸡蛋饼)。我今天做的是家庭简易版,比较方便,算三款结合吧^ω^
用料
饼皮: | |
玉米面 | 50克 |
高筋面粉 | 100 克 |
水 | 350克 |
酱料: | |
蚝油 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
水 | 1小勺 |
(酱的口味根据个人调整,最后抹酱料的量时候也根据自己口味) | |
配菜: | |
生菜 | 1片 |
榨菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
脆饼或脆油条 | 适量 |
肉类 | 适量 |
(我这次放的金枪鱼,大家根据自己喜好放置) |
煎饼果子?包脚布?或是鸡蛋饼?(。ò ∀ ó。)的做法
提前做脆饼:两片馄饨皮用少量水粘一块并成一片,然后用擀面杖尽量擀平擀薄一点
油热了以后放入馄饨皮炸
边炸边用筷子按皮,把两片皮里的空气压出来
炸至两面金黄就好了。
油条也一样可以用,弄小段炸透
这样就算是炸透的
我们家只有高筋面和低筋面,还有个中筋面我觉得都可以用。把玉米粉,面粉和水放一起搅拌。
搅拌均匀无结块和干粉。面糊不要很厚流动很缓慢,也不要像水一样。
平底锅中刷上油
不要开火,先把面糊用勺子舀入锅中,用勺子底部刮均匀点。再开中大火。
等面皮结起来,边略微脱离锅子的时候打入一个蛋。
用勺子底部把蛋液均匀的铺满整个饼,撒上葱花。
如果你的面糊很厚,可以用勺子轻压面片,让中间也熟透,等面糊边脱离锅子多了,关火。轻轻用平底铲把面片铲松和锅子分开。用手迅速翻面。戴个厚点的一次性手套吧,实在烫的很。翻面后抹上酱,喜欢辣的再加辣椒酱吧。
把配菜放在半张饼上。喜欢什么配菜自己调整哦。
卷起来就能吃啦。我们家的平底锅不大,我的面糊也不稀,我的用料可以做四组鸡蛋饼。另外每次做完一个,锅子一定要放凉,冷锅冷油进去,面皮才能摊均匀一点,不然一下子就会粘住锅子的。