用料
鸡蛋 | 五个 |
里脊 | 切丝后一撮 |
绿叶子菜 | 五叶以上 |
洋葱 | 四分之一个 |
胡萝卜 | 二分之一个 |
隔夜饭 | 一小平碗 |
蒜 | 两颗 |
番茄酱 | 亨氏 |
蛋包饭。。。日式煎饼果子的做法
【胡萝卜、洋葱切丁,蒜切丁,叶子摘好】身为厨房小白,我也是第一次炒饭,总做饭次数不足十次。思考了下怎么切丁,胡萝卜顺着长的方向切成长条,再切长条的小短截面;洋葱,先大头冲下放平稳,从上到下切一刀,然后顺着这个截面方向切两片,再把这立着的两片放倒,切之
【两个鸡蛋,搅碎,炒】中小火,锅热五秒,油量铺平平底锅锅底,油热十秒,边倒鸡蛋边用铲子在锅里画圈搅,炒成蛋花,变色,关火,盛出来。【里脊切丝炒】炒的方式同上。
【炒】热锅十秒,加油铺平锅底,热油十秒,加蒜炸锅,十秒,加胡萝卜洋葱,炒两分钟(我喜欢软一点的)。加隔夜饭,炒,永铲子切碎,不要大块的,炒一分钟,加肉鸡蛋,加汤匙生抽,一汤匙料酒,半调味匙盐,一撮胡椒粉,大中火三分钟。
【摊蛋饼】平底锅,温度低,油量铺平锅后要富裕,三个蛋,打碎,搅匀,倒入锅。用手抬着过锅,高低起伏晃。最后用铲子由边缘向中间铲,基本没有未熟蛋液后,最小火,倒入米饭,用铲子将蛋饼抱住炒饭。上桌加番茄酱。
小贴士
煎蛋饼的重点是温度,油量其次