这是从单位食堂早餐琢磨出的菜谱,在下厨房上搜了一下没搜到,便整理出来供大家参考。目前已有同名作品都是把鸡蛋和肉末混合在饼里,这个则是像做肉饼一样分层,把鸡蛋和肉末当馅的。
我这个菜谱的分量是两个饼,多做可以自行加量。
用料
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 根 |
面粉 | 多半舀 |
水 | 克 |
盐 | 少许 |
肉馅 | 一小撮 |
生抽 | 勺 |
胡椒粉 | 少许 |
食用油 |
香葱肉末鸡蛋饼的做法
锅中放油,摊一个鸡蛋,可以弄碎一点,后面还要再切碎。
把肉馅用生抽、胡椒粉、少许盐腌制一下。然后锅中放油,把肉馅炒熟。
面粉用电饭锅的舀子盛多半舀,加温水和成面团。这是两个饼的量。
切葱末,最好是香葱,普通葱也可以。然后把鸡蛋切碎,与葱末、炒好的肉沫拌在一起。肉末中已经放了盐和酱油,咸味应该够,这里不用再加。
把面擀成圆形薄片(尽量薄一些),抹上一层油,然后在半径上切一刀。铺三分之一的馅料,然后折叠,再铺,再叠,折叠三次,边捏一下收口,最后做成三角形的饼,表面稍微抹点油,在电饼铛中烙。
烙熟之后便可以吃了,因为馅料本身是熟的,只要把面饼烤熟就行,电饼铛烙饼挡10分钟左右即可。
饼很有层次,而且作为早餐吃没有肉饼那么腻。