2天安排＊百搭常用的软欧面团的做法步骤及图解,美味正宗的2天安排＊百搭常用的软欧面团做法

面团需要揉出薄膜，建议搭配面包机或厨师机操作，不然真的很累OTZ
这里用的是凯伍德厨师机，基本使用min12档就可以了

第1天：制作波兰种、汤种、炒煮/熬煮馅料，然后放凉、冷藏过夜备用
第2天：制作主面团，发酵，整形，烤制

硬欧包1天快速做好没问题哒♪
软欧的话，这样分开的时间安排会灵活一些，
波兰种常温发酵的时候，就可以准备熬煮红豆或者蒸个南瓜做馅料

成品是1个吐司(450克模具)；或6-8个面包哦

用料  

2天安排＊百搭常用的软欧面团的做法  

1. 波兰种制作：面粉，水，酵母，用筷子🥢搅拌均匀成团，常温发酵2小时左右达到2倍大了，盖上盖子放冰箱冷藏
   
   汤种制作A：面粉，开水；在杯子里用筷子🥢搅拌均匀成团，放凉至常温，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
   
   汤种制作B：面粉，开水放进小奶锅，小火，搅拌煮至半透明的浆糊状态；装起来，放凉至常温，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

2. 这是第2天做好的波兰种团团，很多很多气孔

3. 面团材料全家福

4. 盐、黄油、10克鸡蛋液以外的材料，混合成团；先放波兰种、汤种、30克鸡蛋液、牛奶、糖

5. 面粉铺放在上面，挖出一个小洞放干酵母；这里用的是凯伍德的厨师机，min低速混合后，转1档混合面团，大概5分钟看到粗膜就可以

6. 添加软化好的黄油、盐；同样从min→1→2档，大概10-15分钟可以出薄膜

7. 面团分8份，然后盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟

8. 说明一下方法2的简单整形方法：取一个面团擀开，洒上煮好的红豆或者其他喜欢的馅料

9. 滚滚滚卷起来

10. 注意调整卷口的接缝处在正下方，然后按住左右两边的接缝处

11. 把左右两边的接缝处，收到正下方；整形好的面团再次发酵到2倍大，夏天的常温发酵，大概用了1小时

12. 整团包馅的整形方法：擀开面团，然后放上/洒上/抹上喜欢的馅料，果酱也不错的

13. 对折成长条

14. 面团切开8份，每份对半切，顶部不切断
    （洒了芝士之后，想吃红豆就加上了）

15. 然后左右两股扭转几圈，头尾两端按压在一起，收在底部；接着也是等待面团发酵到2倍大，夏天的常温发酵，大概用了1小时

16. 发酵好的面团，割包(可选)，然后扫上鸡蛋液；或者不割包，扫上鸡蛋液之后，洒一点芝麻，都好吃！

17. 这种扭转整形的面团发酵好，扫上鸡蛋液就可以啦，不扫也行，一样松脆的

18. 预热180度，烤20分钟

19. 开吃！

小贴士

从早到晚1天里大半时间安排做完，也是可以的，只是累OTZ