要搬家了，杨老师自告奋勇要做点好吃的送给邻居们。这款面酱在我家风靡多年，脍炙人口，老少通吃。相信会成为歪果仁胃中的一道超美风景。我们要送很多人，可以看到图中用量很大，具体到每个人情况不同，配料都写了适量，还请大家按自己喜好酌情处理。
用料
| 猪肉/肥三瘦七 | 一斤 |
| 泡发香菇 | 半斤 |
| 泡发木耳 | 二两 |
| 青椒和彩椒 | 两个 |
| 尖辣椒 | 一个 |
| 芹菜和番茄 | 适量 |
| 去皮花生或豆子 | 适量 |
| 胡萝卜 | 一个 |
| 圆葱 | 半个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 酱油醋 | 适量 |
| 花椒面和大料面 | 各一小勺 |
| 整颗大料 | 四五颗 |
| 糖 | 一小勺 |
| 盐和味精 | 根据口味适量 |
百搭面酱的做法
所有原材料都切成1cm见方的小丁，肥瘦肉分开，葱姜蒜切末
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第2张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第2张")
胡萝卜和番茄丁
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第3张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第3张")
泡发香菇的水过滤后留下，炒酱时可以添加一些，或者留待日后煮面，味道很鲜美。
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第4张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第4张")
热锅凉油
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第5张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第5张")
放入大料和小红辣椒，中火煎出香味后夹出大料和辣椒扔掉
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第6张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第6张")
大火，放入肥肉丁，煸炒至稍稍出油，大概肥肉体积缩小10%，加一小勺糖
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第7张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第7张")
放入葱姜蒜末，煸炒出香味
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第8张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第8张")
瘦肉下锅，继续翻炒，炒至瘦肉八成熟，倒入少许醋
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第9张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第9张")
放入胡萝卜丁，加花椒面和大料面，继续翻炒
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第10张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第10张")
放入番茄丁和香菇丁，持续翻炒
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第11张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第11张")
这时候锅里会微微出汤，加入豆瓣酱，继续不停翻炒，注意不能糊锅。大约五分钟后，放入剩余菜丁和木耳，加适量盐，翻炒均匀。关火，加一点味精，拌匀。
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第12张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第12张")
出鍋，吃面！
![百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第13张]( "百搭面酱的做法步骤图，百搭面酱怎么做好吃 第13张")
小贴士
1- 这个酱要做到口感和味道双一流，各类菜丁入锅的顺序hin重要，一定先放不容易熟的，比如香菇和（美帝的）胡萝卜，最后放入所有剩余食材后不要炒超过3分钟，不然菜会绵软，此酱也会瞬间失色
2- 如果不放罐头豆子而选择花生米，花生米就要和胡萝卜同时入锅