过几天春分了,大家记得挑选一些新鲜鸡蛋,和孩子一起玩竖鸡蛋的游戏,好玩有趣儿。当然玩完了竖鸡蛋,鸡蛋别浪费,咱们把它做成茶叶蛋,第二天的早餐就有了,比白水煮蛋有味道,大人孩子都喜欢吃。所以感兴趣的朋友来跟蕾宝看看茶叶蛋的做法吧,非常的简单,只需几步就能搞定,希望大家喜欢,这样也顺便在春分日讨个好彩头呀!
用料
鸡蛋 | 8个 |
茶叶 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 1勺 |
冰糖 | 2小块 |
盐 | 1小勺 |
在家自制茶叶蛋,操作简单,裂纹明显,超入味,味道不比买的差的做法
用清水将鸡蛋的表面冲洗干净,别看表面不脏,但是最好清洗一下,因为鸡蛋表面有很小的呼吸孔,如果有脏东西煮的时候会进入鸡蛋内部;
锅中加入适量的清水,加入清洗过的鸡蛋,清水适当多加一些,最好没过鸡蛋,然后中大火煮12分钟左右后捞出;
将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中,降温至不烫手后,捞出来控水,这样可以使鸡蛋壳与鸡蛋更好地剥离,然后用锅铲、勺子或者擀面杖等硬物轻轻地将鸡蛋壳敲裂,至蛋壳有裂纹,敲蛋壳时不要太用力,敲得太用力会使鸡蛋壳完全脱离,而敲的力度不够不均匀,使茶叶蛋的冰纹不美观而且不入味;其次大家也可以将蛋壳剥掉,用纱布包着菜叶和鸡蛋,印出漂亮的花纹;
煮锅中加入红茶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖2块、盐适量,大火煮开;注意:如果水量多,则稍微加多食材的分量,避免味道不够;
然后放入鸡蛋,水要没过鸡蛋大火继续煮10分钟左右,盖上锅盖,焖1晚上至完全入味,如果气温高,可以将卤水和鸡蛋放入冰箱中;
小贴士
1、如果大家着急吃,用高压锅煮会更快入味;
2、煮鸡蛋要凉水下锅,这样鸡蛋煮得完整不破;
3、煮茶叶蛋时,只加茶叶可不行!而且茶叶有讲究,最好是红茶或者普洱茶,这样茶味香浓而不苦涩;