很喜欢吃炸酱面,但我不吃肥肉、不吃肉馅,吃了会吐那种,炸酱里的肉也不吃的,每次吃炸酱面挑肉都要半天,还免不了会吃到肉沫,一阵恶心,最近在家研究吃的,琢磨了这款素炸酱。
用料
甜面酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 3朵(大的) |
胡萝卜 | 1/3根 |
土豆 | 半个 |
葱花 | 少许 |
油 | 炒菜量 |
蚝油 | 1勺 |
美味素炸酱的做法
1、准备材料
泡好的香菇、胡萝卜、土豆切丁
葱切丝
鸡蛋炒碎(没有拍照片)
2勺黄豆酱和2勺甜面酱加水泄开(照片没存上,稀粥状)2、大火待锅热后倒入炒菜量的油,转中小火加葱花炝锅
3、倒入切好的香菇,翻炒至出香味
4、倒入胡萝卜丁翻炒
5、加入土豆丁,翻炒
6、待胡萝卜、土豆炒到差不多熟了的时候加入一勺蚝油,蚝油容易粘锅,所以后加,继续翻炒均匀
7、继续翻炒均匀,倒入调好的酱,转中火,放入鸡蛋,待收汁后一份美味素炸酱就好啦~配上手擀面,加点黄瓜丝~俩个娃每人都能吃一大碗~
小贴士
请忽略我的刀功,且手机出了故障,拍好的照片丢了好多
注意事项:
1、香菇一定要用干香菇,泡发的香菇比鲜香菇更香
2、不需要额外加盐