划重点:
①冷水面团较适合做蒸饺和饺子皮。
②温水面团较适合做煎饺皮和锅贴皮。
③拌好的馅,可以放冰箱冷藏,第二天早上包蒸饺,做一顿美味的早餐非常省时省力!
用料
蒸饺肉馅: | |
猪肉泥 | 250g |
荸荠 | 120g |
姜末 | 8g |
葱花 | 15g |
调味料: | |
盐 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
生抽 | 15ml |
料酒 | 10ml |
白胡椒粉 | 一小匙 |
香油 | 2大匙 |
饺子皮: | |
中筋面粉 | 300g |
盐 | 2g |
冷水 | 150ml |
早餐蒸饺(荸荠猪肉馅)的做法
荸荠洗净去皮
处理和准备材料,荸荠切小丁,姜末、猪肉泥、葱花。
①猪肉泥里加入盐、糖、生抽、料酒拌匀
②再加入荸荠丁、葱姜末、白胡椒粉、香油拌匀。放冰箱冷藏,加速入味。
和面、擀皮
捏蒸饺,叶子形饺子包法
外形也像一只小老鼠,小朋友也特别喜欢这种造型!可以直接拿起吃。
划重点(好吃技巧):
①水开之后,才可放上蒸笼,大火约8分钟左右至表皮膨胀即可关火。
②蒸好时可立即在表面刷上少许香油,可避免蒸饺皮快速变干变硬。