👻万圣节🎃南瓜奶酪包的做法步骤及图解,美味正宗的👻万圣节🎃南瓜奶酪包做法

配方为6个的份量。

用料  

👻万圣节🎃南瓜奶酪包的做法  

1. #主面：
   
   南瓜蒸熟，过筛，放凉。
   除黄油、酵母和预留的5克牛奶外，主面中所有材料全部混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 5克牛奶与酵母混合均匀，加入面团里，揉至粗膜。

3. 加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。

4. 盖上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。（1小时左右。）发酵好的面团，手指沾粉，搓洞不轻易回缩。

5. ⚠️利用面团发酵的时间，做奶酪馅。
   奶油奶酪室温软化，加入糖粉、牛奶，打发至蓬松，有明显的纹路，放入葡萄干/蔓越莓干，拌匀。
   放入冰箱冷藏。

6. 发酵好的面团，轻压排气，分割成6等份。滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

7. 把奶酪馅分为6等份。
   
   松弛好的面团，擀成圆形，包入奶酪馅，收口捏紧、朝下。滚圆。

8. 取4根棉线，米字形交叉摆放。

9. 把面包胚放在棉线中间。

10. 提起棉线。

11. 打结，提起。（⚠️留点空间方便面包胚二次发酵。）

12. 整理好的造型。

13. 温度36度湿度75%，发酵至2倍大。（55分钟左右。）

14. 送入烤箱中层，上火180度，下火160度，烘烤18分钟。（视上色情况，中途可加盖锡纸。）⚠️每个烤箱温度不一样，我的烤箱下火偏高。

15. 出炉，冷却后，拆掉棉线。（刚出炉就被吃掉了一个🤣）

16. 顶部插上巧克力棒/饼干棒。摆拍的话……直接插上叶子或小枝梗装饰👀……颜值担当呀😍