作为地道的广东客家人,米粉必不可少,但基本都是以炒和汤米粉为主,今天我分享一下蒸米粉,配上自制肠粉店味道酱汁,不干不上火,真的太赞啦😋
用料
瘦肉或鸡胸肉、牛肉适量(看个人喜欢) | 克 |
米粉 | 3块(我这是三人量) |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 1大勺 |
酱油 | 2勺 |
淀粉 | 2小勺 |
葱花 | 适量 |
蒜 | 2个 |
白胡椒粉 | 适量 |
水 | 适量 |
蒸米粉(肠粉店味道)的做法
瘦肉用适量油盐酱油胡椒粉腌半小时以上,我为了早上节省时间提前晚上腌好的,米粉用开水泡开大概10分钟筷子能打散为止,准备一个大点的盘子,米粉倒点油拌一下装盘,把提前腌好的肉铺上面,中间打个鸡蛋(不喜欢的可以不要)水开上锅蒸10分钟。
利用蒸米粉的时间配料调好一碗芡汁(蚝油+酱油+淀粉+胡椒粉+大半碗水),热油下蒜蓉炒出香味(时间充裕可以剁个香菇末进去更香)将芡汁倒进去小火边煮边搅拌至煮开。
这时粉也蒸好了,撒上葱花,将酱汁倒上去,一盘色香味俱全的蒸米粉就完成啦🤗
开吃啦
小贴士
其实这蒸粉没什么技巧,但是酱汁非常重要,调制得好比外面肠粉店的好吃N倍。Ps:担心鸡蛋不熟的可以把蛋黄用筷子打散一下就好啦。