超详细的讲解，小舅妈教我的，特此存留😂
用料
| 清水 | 克 |
| 花椒 | |
| 辣椒 |
家常泡菜超详细做法的做法
泡菜水调制方法：
一，将老泡菜水倒入泡菜坛或带盖大玻璃瓶内，加入一勺盐，一小点红糖，加入半瓶凉开水。
二，放入一小把花椒粒，6~8块洗净的生姜（切成毛栗子大小），洗净5~6个干辣子角，新鲜的红美人椒（小的）5~6个。
天气冷时可放在厨房里，天气热时要放在冰箱里，（太热会坏水），
手或筷子不要沾油，（也会坏水）。
保存泡菜水方法：
刚开始泡菜水有点少不要紧，以后每次泡过菜后都会涨水，太多了老水可以送人或过滤一下，留上面清亮点的，将底下混沌点的倒掉，最好半年清理一次，只留过滤完上面的老水，重新换里面的调料，泡的生姜和美人椒可用来做鱼时用，用完再泡上姜快和红美人椒，
记得每次泡菜时都要加一小勺盐，感觉酸了就加一点红糖，如吃时感觉咸了，下次泡菜时就不要放盐了。
不想泡菜时，将瓶子放在冰箱里，不用管它，想吃时再拿出来泡着吃，用完再放回冰箱里保存就行了。
泡菜的时间表：
一，青笋，黄瓜，（切小段，再对半切开）
冬天4~5小时，夏天3~4小时，到时间一定要从泡菜坛里捞出来，装到合子里放冰箱里面，2~3天吃完就行。
二，红萝卜（切开），白菜邦子，白萝卜皮，泡24小时（1天，冬天时间可长点，夏天短点）
（只能泡硬点的菜，软的不能泡）。
三，包包菜，（甘蓝菜）要去掉外面几层绿色的，（外面绿的泡了发苦不好吃）只能泡里面发白的，留个象馍头那么大的菜心，对半切开泡1~2天都行，（切丝炒泡菜肉丝更好吃），
四，江豆角要泡一周以上才能吃，
五，要想泡洋姜吃，就倒点水在小罐头瓶里单独泡1~2天吃，然后把水倒掉不要了，因洋姜泡了会黑。
注意；
泡菜虽然好吃，但也别吃太多了，不然会酸的把
牙吃倒了哟！
※泡好的菜也可以切成小块，加入白糖，味精，辣子油拌一下，非常下饭了
※另外：
不用刻意专门去整泡菜，每天准备菜时捎带着泡点就行：
一，如炒大白菜吃时，切几个像卜克牌大小的邦子放里面，第二天晚上就可以吃了，
二，炖萝卜吃时把皮切厚点泡里面1~2天就可以吃了。
（泡的萝卜皮切成小丁，再加上蒜苗丁，油热放干辣椒角一起炒，也可加点肉馅，放点白糖和味精就出锅，夹馍特好吃哟。
三，炒莴笋时可以买两个小点的绿笋，上半段粗点的用来炒着吃，下半段细点的切成小节泡进坛子里，晚饭时就可以捞出来吃了![家常泡菜超详细做法的做法步骤图 第2张]( "家常泡菜超详细做法的做法步骤图 第2张")
