牛气冲天的牛年,咱们来自制牦牛肉干吧!过年在家当个零食,或者给孩子寒假或上学后作为零食都是不错的,无添加剂吃着放心!
本食谱使用松下压力煲煮牛肉,仅需10分钟就能使牛肉软烂,轻松节省了人力和时间,让做牛肉干变得简单!
用料
牦牛肉 | 500克 |
生姜 | 3-5片 |
葱 | 1-2根 |
小米椒 | 1-2个 |
料酒 | 10-12ml |
生抽 | 25ml |
老抽 | 5-10ml |
白糖 | 5-10克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1-2块 |
香茅 | 2-3段 |
五香粉 | 5-10克 |
孜然粉 | 2-3克 |
辣椒粉 | 少许(按喜好) |
黑胡椒粉 | 3克 |
自制牦牛肉干‼️耗时短【松下压力锅】的做法
准备好食材,牦牛肉提前解冻。
解冻好的牦牛肉浸入水中,泡去血水;
捞出控干,切成3大块备用容器中放入生抽,老抽,蚝油,料酒,八角,桂皮,香茅,姜丝,葱段,盐,糖,五香粉,孜然粉,胡椒粉拌匀,放入牦牛肉腌制4小时
松下压力锅内胆底部铺葱段姜片,放入腌制好的牦牛肉,腌汁不要放进去
选择无水料理1,时间10分钟,滑上锁盖开始工作;
时间到排气后打开,牦牛肉已经酥烂,还有一些汤汁没关系,我们再次选择辅助料理8-10分钟;打开盖子滑上锁盖,开始收干汤汁
这个是10分钟后,汤汁已经收干;
取出晾凉,一定要完全冷却才能切片或条冷却的时候,咱们把剩下的一点点腌汁中再加入香油,五香粉和少许孜然粉,吃辣的朋友可以加入鲜辣粉或辣椒粉;调制好可以尝一下味道做出调整。
把完全冷却的牦牛肉切片或条,放入刚才调的料汁中再泡一会儿把牛肉放入烤箱180度10分钟,翻面130度5分钟
或者空气炸锅180度8分钟,翻面130度3分钟。取出晾干,牦牛肉干就做好了,无添加还超级香。
给家人或孩子做一份这样的零食,在过年期间,寒假期间或孩子放学回家的时候吃吧!
小贴士
1,传统把牛肉煮到酥烂最起码1小时,使用松下压力锅SR-S50K8制作只要10分钟,大大节省了时间和精力,轻轻松松煮出酥烂的牛肉⚠️当然,牛肉的量增加,时间也要相应的增加。
2,关于口味,由于孩子不吃辣,孜然粉放的比较少,大伙可以按自己口味增加用量,还可以加入花椒粉,辣油等。
3,因为用压力锅煮牛肉的时候已经入味了,所以牛肉切开后的浸料时间可以缩短,只要表面有味道就可以了。如果不用压力锅,需要浸泡2小时以上。