红咖喱 杂蔬 炖鸡的做法步骤及图解,美味正宗的红咖喱 杂蔬 炖鸡做法

很喜欢一家印度餐厅的咖喱，疫情期间为了能经常吃，动手试了试，还挺还原😊但是现在才想起来写菜谱🙊

店里的鸡肉很紧实却不老，感觉是烤过才炖的，于是学着高加索大叔用酸奶烤了鸡腿肉再炖，很不错

咖喱用的是丽尔泰红咖喱酱，很好买，我是盒马买的，一般大点的超市也有；无糖酸奶也是盒马的，还挺浓稠，顺手就用了，要是能买到更浓厚的希腊酸奶，更棒

用料  

红咖喱 杂蔬 炖鸡的做法  

1. 1勺咖喱酱与3勺无糖酸奶拌匀，这款咖喱酱是很干的，先用酸奶稀释，更易与鸡腿拌匀
   
   鸡腿洗净、剃骨，擦干表面水分，切成大块，倒进拌匀的酱料里，冷藏腌制3h或更久

2. 烤箱180度预热十分钟，鸡腿烤30min，20min时翻面1次

3. 白蘑菇切厚片，胡萝卜切滚刀块，花菜切块，也进烤箱烤30min，烤到食材变干，注意不要烤糊

4. 
   洋葱切碎，番茄切碎备用，我怕辣哭又懒，我是绞肉机打碎的，碎一点但是不要完全打成汁

5. 锅热后放一点油，倒入洋葱转中火，炒到干且颜色变得有些透明
   
   加入1勺咖喱酱，炒匀

6. 加入番茄炒到干一些，没有明显汁水

7. 加入烤，好的鸡肉、胡萝卜，蘑菇（不放花菜）
   
   加水、椰浆、牛奶没过食材

8. 炖煮30min后，尝尝味道，淡了再加一点咖喱酱或盐
   
   时间长一点，胡萝卜才会变软，如果不放胡萝卜，时间可以减少一半
   
   加入花菜，再炖10min就可以出锅啦！

9. 关火又淋了一点椰浆，上桌啦！

小贴士

1.如果你准备的食材少，一开始腌制鸡肉，还有下锅炒料的时候，咖喱酱都要少一点，后面觉得淡了还可以再加或者加盐，一开始加多了，就比较完蛋

2.这道咖喱炖菜是很浓郁的，如果喜欢清爽一点的，可以减一点椰浆，加多一点水炖

3.炖煮是要时不时翻动，以防粘锅

4.这款红咖喱是比那种日式咖喱块辣，小朋友就算了✋