泰式咖喱·菠萝炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的泰式咖喱·菠萝炒饭做法

炒饭是我家经常会做的，主要是简单又好吃。
只要有隔夜米饭，2个鸡蛋，冰箱里多余的各种蔬菜，立马可以炒出一锅。
只是，有了菠萝🍍……就不一样了，吃起来特别有仪式感。
周末，老规矩儿子从学校回来，上周就和他确认过了，做一个泰式咖喱·菠萝炒饭来迎接他👏👏

用料  

泰式咖喱·菠萝炒饭的做法  

1. 准备好所有食材
   没有腰果就用花生米代替

2. 虾仁剥干净，可以在虾背上划一刀（定型，入味都更好）。
   加入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制1小时。
   虾头可煎炸油（不要轻易扔掉）

3. 玉米粒，胡萝卜粒，青豆焯水，备用。

4. 凤梨在1/3处切成两半，果肉划十字花刀，取出果肉。

5. 尽量将果肉挖取干净。
   凤梨🍍可以作为餐碗（可在内部垫上锡纸，防止内壁水分多，影响炒饭的口感。）如果觉得炒饭装在里面，果香更浓郁的，可以不用锡纸。

6. 鸡蛋液倒入米饭中，戴好一次性手套🧤抓匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。

7. 锅中加一点油，放入虾仁🍤双面煎熟，备用。

8. 剩下的油炒饭，将米粒炒至干爽盛出备用。
   ⚠️这一步很重要，最后呈现炒饭是否颗颗分明、饱满的保证！

9. 锅里加少许油爆香洋葱粒，加入香肠丁，炒1～2分钟，中小火小心炒糊了。

10. 倒入蔬菜丁，一起炒半分钟！

11. 加入米饭和虾仁，翻炒均匀。

12. 放半勺咖喱粉，一勺鱼露。
    （根据自己口味，适当加点盐，生抽）

13. 撒上现磨黑胡椒碎（提香）

14. 关火前倒入凤梨丁，装盘撒上肉松和花生米。

15. 儿子的精装版🍍

16. 爸妈和我们的大众版（食材丰富，颜色诱人😍）

17. 看到其他厨友的不一样切法——斜对面一分为二！下次可以试试，可以有不一样的摆盘。比如：孔雀开屏型。
    做了再来更新！

18. 🍍不同的切法，就有不同的摆盘^o^

小贴士

1. 蛋液倒入米饭中，一定要抓匀。保证每一粒米饭上都裹上蛋液。
2. 米饭一定要先单独炒，炒至干爽！