红黄绿交通灯～百搭的什锦蔬菜炖咖喱牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的红黄绿交通灯～百搭的什锦蔬菜炖咖喱牛肉做法

犯懒时就炖一锅什锦蔬菜咖喱牛肉，
拌饭拌面条拌粉丝配吐司欧包馒头，
这是一道吃不腻的快手万能百搭菜！

用料  

红黄绿交通灯～百搭的什锦蔬菜炖咖喱牛肉的做法  

1. 我买的牛腩块儿，清洗干净后把
   白色的筋膜去掉，少许肥肉也剃干净。

2. 把牛肉切成大拇指盖大小的方丁，
   这样炖煮时间虽然短也能入味儿。

3. 牛肉丁加入少许淀粉，盐，酱油，
   辣椒粉孜然粉，拌匀腌制一会儿。

4. 拌匀放一边备用，让它先腌制入味。

5. 再来准备蔬菜，任何喜欢的蔬菜都可以，只要味道和牛肉搭配就好。
   我用了红黄绿三色的胡萝卜/土豆/黄瓜，
   好看又营养。
   另外黑黑的是四川腌制芽菜，咸鲜风味，也切碎碎的，偶尔咬到有点脆甜，
   多增加一个层次口感。

6. 准备完毕，开始炒菜吧。
   先把之前剔下来的肥牛肉扔锅里熬油。

7. 保持小火慢慢煎，就煸炒出来牛油了。

8. 肥肉已经炸干了，炸出的油足够做道菜，是不是利用率高高的不浪费呢？😂

9. 肥肉丁捞出，调到中火，
   把瘦牛肉丁倒进锅里开始炒。

10. 大约1-2分钟，牛肉丁已经泛白快熟了。

11. 此时可以一次性倒入土豆和胡萝卜丁。

12. 加入适量水，开小火炖煮，
    牛肉丁才会软糯，口感不会柴。

13. 一边炖煮一边调味，
    加入适量四川红油豆瓣酱。

14. 加入咖喱粉，超市里卖的咖喱块也可以，如果比较咸就可以省略前面的豆瓣酱了。

15. 我超级喜欢吃辣的，所以还放了辣椒粉。

16. 调味后汤汁红亮，慢慢炖煮收干汁水。

17. 根据食材的分量掌握炖煮的时间哦，
    尝尝牛肉软而入味了就可以加黄瓜丁。
    我大概等了十分钟，土豆和胡萝卜丁
    很容易熟的。

18. 最后加入芽菜提鲜，可省略。

19. 翻炒均匀后，还能留一些汤汁就出锅吧。
    汤汁可以拌饭拌面条很好吃，非常实用，
    所以不要熬的太干了。

20. 要和我一样做盖浇饭的，
    在做牛肉前先煮上米饭，
    这时候也差不多熟了，
    盛到圆形小碗里压紧。

21. 大盘倒扣在小碗上，再一起翻过来。

22. 小心的揭开小碗，就有了米饭小山堆了。我这是燕麦米粗粮饭。

23. 出锅了！香浓入味又简单无难度的
    红黄绿三色蔬菜咖喱牛肉丁上菜啦！

24. 把菜浇到米饭周围，再淋上一些汤汁，
    开始享用吧，太下饭了，一碗根本不够！