这个菜谱是阿瑟.麦肯为《厨房里的哲学家》这册书写导读时提及的做法,既朴素又奢侈,而且是需要稍加等待的一道美味。
这里的用量是两人份。
用料
精羊肉 | 250克 |
洋葱 | 250克 |
高汤 | 半升 |
黄油 | 约20克(可酌情调整) |
咖喱粉 | 适量(足以裹住所有羊肉的量) |
姜黄粉 | 少量 |
盐 | 2小勺 |
牛奶 | 1勺 |
黑巧克力 | 少许 |
简单易学:羊肉咖喱的做法
羊肉事先用盐与迷迭香略腌制 而后切成核桃大小
往羊肉中放入足矣包裹住所有肉的咖喱粉 再撒一些姜黄粉
锅中放入黄油 炸裹好咖喱粉的羊肉
炸好的羊肉入砂锅
洋葱切细碎 在炒过羊肉的锅中再放入适量黄油 炒熟洋葱
熟洋葱入砂锅 倒入高汤与盐,大火煮开后 转小火慢煮15分钟,关火。让一锅美味慢慢沉静 彼此渗透几小时 或过夜。
食用前,重新砂锅小火慢煮半小时以上。加牛奶与黑巧克力(不习惯也可以忽略)
咖喱美味,顺滑之口感需要数小时的等待 但十分值得。
小贴士
配上米饭或馕饼 会是一道既朴实又奢华的佳肴。