用料
牛腩 | 1公斤 |
萝卜 | 1根 |
姜 | 1大块 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
大葱 | 1大根 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
味精 | 适量 |
大蒜苗 | 两根 |
干橘子皮 | 适量 |
清淡版牛腩炖萝卜的做法
牛腩冲泡洗几次,后冷水入锅焯水,捞掉浮沫。倒掉水再次冲洗干净牛腩。
辅料准备。大葱切块,姜拍散,草果拍裂。其他佐料准备好。
锅中放油烧热,下八角、草果略炸,后下生姜大葱略炒出香味,下牛腩下锅煸炒。牛腩煸炒到边缘略黄,如果是比较肥的多煸炒出一些油。
加水加橘子皮炖煮至牛肉软烂。如果用高压锅煮水量没过肉即可。
下萝卜炖煮至软烂。加入盐、味精、十三香调味。起锅前加入大蒜,翻炒至断生起锅。