老家闽南那边经常用牛腩或者牛腱子炖汤喝,味道特别鲜美!
😃外面做的牛肉一般是红烧或者是焖牛腩煲,我也有写过菜谱。今天想吃点清淡的,清汤也很鲜美,少油盐 健康营养喔~
👏👏划重点!!炖清汤不要放香料(例如 八角香叶等),味道太重会掩盖清汤的香味!
用料
牛腩 | 350克 |
白萝卜 | 适量 |
姜片 | 5片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
枸杞 | 适量 |
盐 | 适量 |
炖萝卜牛腩汤——清汤版,味道鲜美的做法
牛腩切块,不要切太小 大概3㎝的样子,煮了会缩小一点
先泡水半小时,泡出血水才不会腥!👏焯水!
凉水下锅,放去姜片 适量料酒
煮的过程撇去浮起来的泡沫,直到没有泡沫,捞出 冲洗干净
肉一开始是比较松散的,煮了会收紧。👏👏炖清汤最好用砂锅哈!
放入牛腩,加适量水,白萝卜(也可不加,喜欢的可以放点哈!)
放入适量姜片、枸杞,按炖汤键撒上葱花
鲜美~